Nossas Receitas - Grão de Bico a Mineira

Boa noite "pessoar". Estamos ai com mais uma receita "à la Mineira". Grão de Bico a Mineira.

Vamos cozinhar.

Tempo de Preparo: 1 h

Nível de Dificuldade: Fácil

Rendimento: 10 porções

Ingredientes:

500g de grão de bico
250g de linguiça defumada
02 cebolas picadas
Pimenta
Azeite
01 colher (sopa) de vinagre
sal a gosto
02 dentes de alho
02 tomates picados
02 ovos cozidos
Azeitonas
Cheiro-verde

Modo de Preparo:

Deixe o grão de bico de molho na véspera.
No dia seguinte, cozinhe bem e refogue com alho e cebola fritos no azeite, pimenta, sal, tomates, ovos, azeitonas e cheiro-verde.
Em outra panela, cozinhe a linguiça.
Depois de cozida, pique bem e misture ao grão de bico com o caldo.

Nossas Receitas - Dobradinha a Mineira

Tempo de Preparo: 2 h

Nível de Dificuldade: Fácil

Rendimento: 10 porções

Ingredientes:

1 kg de dobradinha
2 colheres (sopa) de caldo de limão
2 colheres (sopa) de óleo
3 tomates
1 cebola
4 dentes de alho
Cheiro verde
Cominho
Colorau
Pimenta a gosto

Modo de Preparo:

Lavar muito bem a dobradinha com limão.
Deixar de molho em água fria por uma hora.
Partir em pedaços pequenos.
Cozinhar em panela de pressão.
Quando estiver bem cozida, refogar com todos os temperos picados.
Juntar água e deixar ferver até formar um molho grosso.
Servir com arroz e limão

Nossas Receitas - Galinhada Mineira

Tempo de Preparo: 50 min.

Nível de Dificuldade: Moderada

Rendimento: 10 porções

Ingredientes:

250 gramas de arroz
1cebola média
1cheiro verde
1 galinha
1 folha de louro
4 colheres de óleo
2 pimentões
3 tomates maduros
1 colher (sobremesa) de tempero mineiro
Tempero mineiro:
200 gramas de alho
1/2 kg de cebola
1 molho de cebolinha verde
2 pimentões verdes
1 molho de salsa
sal à gosto

Modo de Preparo:

Tempero mineiro: picar a cebola, o alho, o pimentão, cebolinha e salsa. Bater no liquidificador. Colocar o sal.
Galinhada: limpar, lavar e cortar a galinha em pedaços, pelas juntas.
Aquecer bem o óleo numa panela.
Juntar a cebola em rodelas, os tomates, pimentões picados e demais temperos.
Juntar a galinha e deixar cozinhar.
Adicionar o arroz e refogar.
Acrescentar água fervendo e deixar cozinhar em fogo forte, reduzindo depois para fogo brando, cozinhar com a panela tampada.

Nossas Receitas - Bolo Cremoso de Milho Verde

Tempo de Preparo: 50 min.

Nível de Dificuldade: Moderada

Ingredientes:

02 xícaras (chá) de milho verde
02 xícaras (chá) de açúcar
01 xícara (chá) de leite
01 xícara (chá) de leite de coco
03 colheres (sopa) de manteiga
04 colheres (sopa) de queijo ralado
03 ovos inteiros
05 colheres (sopa) de farinha de trigo

Modo de Preparo:

Bater todos os ingredientes no liquidificador.
Misturar levemente 1 colher de fermento em pó.
Levar ao forno para assar em forma untada.

Nossas Receitas - Biscoito de Polvilho Doce

Bom dia. Continuando com as receitas de quitutes e quitandas hoje apresentamos o Biscoito de Povilho Doce. Ideal para um belo café da manhã. 

Tempo de Preparo: 50 min.

Nível de Dificuldade: Médio

Ingredientes  

2 copos (americanos) de polvilho doce  

1/2 copo (americano) de óleo  

1 copo (americano) de água  

3 ovos  

Sal a gosto  

1 colher (sobremesa) de açúcar cristal

Modo de preparo  

Ferva a água com o óleo.  

Em seguida, escalde o polvilho.  

Coloque sal a gosto, o açúcar e os ovos um a um.  

Dependendo do tamanho dos ovos, usará de 3 a 5 para a massa não ficar dura.  

Sove bem.  

Em assadeira, modele os biscoitos com o bico de confeitar.  

Leve ao forno quente para assar.

Nossas Receitas - Abóbora a Mineira

Tempo de Preparo: 35 min.

Nível de Dificuldade: Fácil

Ingredientes

 
2 litros de água  
1 colher (sobremesa) de sal  
2 abobrinhas caipira médias em cubos grandes  
3 colheres (sopa) de manteiga  
1/2 colher (sopa) de óleo  
2 cebolas em rodelas  
Sal e pimenta do reino à gosto  
2 colheres (sopa) de farinha de rosca  
1 xícara (chá) de queijo minas padrão ralado

Modo de preparo  

Em uma panela, ferva a água com o sal.  

Coloque a abobrinha e cozinhe por 3 minutos.  

Escorra e reserve.  

Em uma panela, aqueça a manteiga com o óleo e refogue a cebola.  

Junte a abobrinha, tempere com sal e pimenta.  

Disponha em um refratário pequeno.  

Misture a farinha com o queijo e polvilhe sobre a abobrinha.  

Leve ao forno médio, pré aquecido, por 10 minutos ou até dourar.  

Sirva em seguida.

Rendimento:  4 porções

Nossas Receitas - Bolo de Fubá Caipira

Boa tarde. Iniciamos mais uma etapa no quadro Nossas Receitas. Vamos postar também receitas de "quitantas" e "quitutes" de Minas Gerais. E para começar: Bolo de Fubá Caipira.

Tempo de Preparo: 50 min.

Nível de Dificuldade: Fácil

Ingredientes:

- 3 xícaras de fubá,
- 1 xícara de farinha de trigo,
- 3 ovos inteiros,
- 2 xícaras de açúcar,
- 1 pitada de sal,
- 2 xícaras de leite,
- 1 colher (sopa) de fermento,
- erva-doce moída.

 

Modo de Preparo:

Ferva o leite junto com a erva-doce, para que o bolo fique impregnado de seu aroma. Em seguida misture os ingredientes líquidos e vá adicionando, aos poucos, os sólidos. Coloque numa fôrma untada, leve ao forno bem quente e deixe por 40 minutos.

 

 

 

Nossas Receitas - Delícias Mineiras - Resume

A cozinha mineira encanta não somente porque é a mais característica do Brasil, mas sobretudo porque é feita de pratos ricos em sabor e cheios de histórias próprias. São histórias bem brasileiras que remontam à época dos escravos, o ciclo do ouro, das pedras preciosas e que nos falam de cidades importantes como Ouro Preto, Diamantina, Sabará e outras, onde se escreveram muitas páginas da história brasileira.       A preparação desses pratos em ambientes modestos e com poucos recursos, termina por despertar um espírito criativo, seja nas misturas dos ingredientes, seja nos seus temperos, dando lugar assim a uma cozinha típica, muito rica e bem variada. O prato "feijão tropeiro", por exemplo, era feito pelos homens encarregados do transporte do ouro desde as minas até a capital do país e era justamente nas paradas feitas durante a viagem que eles preparavam este prato duma maneira bem simples.
      A cozinha mineira é toda baseada nos produtos de fundo de quintal, o porco, a galinha, o quiabo, a couve, o fubá. Por isso mesmo, é simples mas de um sabor inigualável e marcante. Está intimamente ligada à cultura do povo que a iniciou através das cozinheiras das grandes fazendas.
A Cozinha Mineira seduz principalmente pelos aromas. E eles nunca saem da memória de quem já sentiu a cálida presença no olfato de um lombinho crepitando no forno, de um feijãozinho imerso em temperos, do torresmo saltando em pururuca numa velha travessa de ferro, da lingüiça que toma forma com seu principal tempero, a paciência , e onde as panelas agüentam horas sobre o calor para que as carnes se impregnem de sabores e liberem os aromas que calam fundo na memória de alguém que, algum dia, caminhou displicentemente pelas ruas de uma cidade do interior mineiro.
       Hoje, está disseminada em todo o país pela sua alta qualidade e sabor.